El dia de la croqueta

El 16 de enero se celebra el día de la croqueta así que comí croquetas japonesas (korokke) de patata y queso, sin saber si eran genuinamente japonesas, me gustaron por 1,5€ la unidad. Las compré en mybao (Calle Garcia Morato 8; 46010 Valencia)

Festival la ba - 腊八节

Leo que hoy 13 de enero de 2018 es el día 8 del mes 12 del calendario tradicional chino en el que se celebra Festival la ba - 腊八节 de origen budista y que marca el inicio de las fiestas del Año Nuevo Chino , es pues como un adviento o preparación.

En este día se come una sopa de avena de arroz (gachas) de 8 tesoros (ingredientes).

Sopa Laba

Cuenta la tradición que cuando Sakyamuni (Gautama Siddartha) se marchó de su casa (EN el actual Nepal) para esforzarse para la virtud,  se desmayó agotado de cansancio y hambre. Una pastora que pasó por allí y lo vió, lo salvó dándole a comer unas gachas de avena. Sakyamuni restablecido se quedó sentado bajo un árbol bodhi en meditación budista y se convirtió en buda. 

En este día se prepara vinagre Laba para los Jiaozi (con ajos pelados) de la cena de la noche del Año Nuevo. La gente quita al ajo de la piel y ponerlos en el vinagre. 

Las próximas festividades son:

• El 28-1-2019  será el 23 del mes 12 lunar, es la fiesta Jizao o xiaonian ( Fiesta del dios del hogar Zao jun 灶君节),
• El 29-1-2019   será el 24 del mes 12 lunar,  es tradición  limpian las casas para deshacerse del polvo y de la malas cosas del año pues polvo (尘) y antiguo (陈) se pronuncian de forma similar 
• El 29-1-2019  será el 25 del mes 12 lunar,  es costumbre moler soja para hacer tofu pues suena igual que “头富” (Enriquecerse con el nuevo año) y pegar papel recortado en las ventanas.
• En los dias sucesivos se realizan las “ban nian huo” o compras de año nuevo, como la decoración o los hong bao 红包 o sobre de los aguinaldos
• El 4-2-2019  será el 31 del mes 12 lunar, Chuxi 除夕 o víspera de la noche de año nuevo, día para cenar en familia (empanadillas, pescado, fideos, etc), tirar fuegos artificiales y ver la gala de fin de año por la TV, y celebrar la entrada del año cuando son las 12 de la noche en Beijing
• El martes 5 de febrero comienza el año del cerdo, el último de los animales que llegó a despedir a Buda antes de su partida de la tierra.

Cocina Italiana en Valencia

意大利在瓦伦西亚

Puestos a comer, seguramente no hay comida más internacional que la italiana, en Valencia se puede comer autentica cocina italiana en :

• Pizzas 意大利比萨

• Viva Napoli (Carrer de la Reina, 60; 46011): Pequeña pizzería con sala y terraza regentada por italianos y visitada por italianos. Buenos atipasti (parmigiana), pasta y pizzas elaboradas en el horno de leña y con sabor a Italia (buenísimas las de trufa y la de tomate y mozarela). Buenos postres (pastiera y tiramisu) y excelente café expreso. Comer sale por unos 20€ por cabeza, se pueden encargar pizzas para llevar




Comida en general - 意大利菜

• L'alquimista (Calle de Luís Santángel, 46005): Toda una experiencia. Pequeño local con encanto ( caben unos 20 comensales, imprescindible reservar) anexo a la tienda de pasta fresca, donde por 20€ se come un menú de fábula (Hay carta y otros menús). Nos encantaron todos los platos pero fueron increibles la piadina de calabaza , el pastel de alcachofa, la pasta a la marinera y la pasta rellena de boniato y anchoa ... y los postres. Servicio atento y eficaz, cocina elaborada, creativa y que mantiene el ritmo de los platos. Muy recomendable.
• Idon (Calle Burriana, 37; 46005):  Me lo habian recomendado dos amigos italianos, y no me decepcionó. El restaurante dispone de salón y terraza, y entrar en él es como estar en Italia, ruido, caos, oir hablar italiano, sin prisa, manteles a cuadros rojo, aceite picante, ... pero comida buenísima. De los antipasti no sabimos que elegir y nos decidimos por la "parmigisna di melenzane" (especie de lasaña con queso con boloñesa) ... impresionante ... despues podiamos elegir basicamente pasta, pizza o pizza frita ... elegimos pizzas capri y piemontese pues el horno de leña nos tentó, y a cual mas buena (la capri nos recordó la de la pizzeria Re de Roma ... casi lloramos). Las pizzas son de pasta blanda, con tomate natural cherry como en Italia, dan para dos o para llevar parte a casa en caja de cartón.  De postre la "pastiera" indescriptible y café como en Italia corto y bueno. Comer asi cuesta unos 18€ por persona con pan  y bebida.

• Helados - 意大利冰淇淋

• Segreto Freddo (Carrer del Muro de Santa Ana, 3; 46003): Helados tradicionales italianos auténticos, se lo dice un eterno buscador de la cremosidad y del sabor natural (el de avellana -nocciola está de muerte) elaborados por un maestro italiano. Copa pequeña de dos sabores 2,5€. Merece la pena acercarse, dispone de terraza.

• Café - 意大利咖啡

• Sofartcafe (Carrer del Músic Peydró, 7; 46001 ): Tomé un café y me supo muy bien, buen ambiente y servicio. Local original en su decoración y propuesta. Ideal para pasar un rato agradable solo o acompañado.

Otras cocinas:

• Cocina coreana en València
• Cocina japonesa en València
• Cocina china en València

La fiesta de los enamorados, 七夕节 Qixi Jie

La fiesta de los enamorados china, 七夕节  Qixi Jie se celebra el 7 dia del séptimo mes lunar.

Una princesa celestial, experta tejedora, se enamoró en la tierra de un pobre pastor de bueyes, fueron felices hasta que enterado el cielo los separó y solamente un dia al año pueden reencontrarse cuando los cuervos forman un puente que los une en el cielo, ella la estrella Vega, el la estrella Altair.

El conejo de jade 玉兔子

Cuenta la leyenda que tres hadas bajaron a la tierra y cambiaron su imagen para parecerse a tres pobres hambrientos. Se sentaron debajo de un árbol en un cruce de caminos y se pusieron a pedir algo de comer a cuantos pasaban por allí. Pasó un zorro, un mono y un conejo, y a los tres pidieron.

El zorro y el mono al poco tiempo regresaron con alimentos en sus manos, seguramente robados, pues son unos expertos en coger la comida ajena, pero el conejo regresó con las manos vacías y les dijo a las tres hadas disfrazadas de pobres: “No he encontrado nada para comer, así es que si tienen hambre, pueden cocinarme y comerme a mí”

Las hadas admiradas por el gesto tan generoso del conejo le premiaron con poder vivir eternamente en el Palacio de la Luna y así se convirtió en el Conejo de Jade yù tùzi.

La princesa Chang E 嫦娥

Hace mucho, mucho tiempo, como unos 4000 años, cuando en China gobernaban los Xia, dos jóvenes, Houyi 后羿 y Chang E 嫦娥 se casaron muy ilusionados y felices. 

Houyi era general de la guardia imperial y un gran arquero, dicen que derribó con sus flechas ocho de los nueve soles que exitian en la antigüedad, con el fin de que no hiciera tanto calor. Era tan buen arquero, que el emperador pidió al Emperador Celeste 玉帝 que lo hiciera inmortal, con el fin de que lo protegiera toda su vida, y así fue como Houyi pasó a ser inmortal. 

Sin embargo, ser un gran arquero no significa ser un gran marido. Houyi se portaba muy mal con su mujer Chang E, así que un día Chang E cansada de tanto sufrimiento decidió abandonarlo y además se llevó lo que su marido más apreciaba, la botella del elíxir de la inmortalidad. La noche que Chang E se marchó era precisamente la noche del día 15 de la octava luna. Esa noche Chang E, voló hacia el cielo y se construyó una casita en la Luna donde se puso a vivir, feliz y tranquila, con el tiempo se convirtió en la Diosa del Palacio de la Luna. 

Su marido, Houyi, al notar su ausencia, reflexionó sobre la vida que le había dado a su mujer Chang E, y se arrepintió, hacía ofrendas a la Luna precisamente la noche del 15 de la octava luna, pidiendo que su esposa volviera al mundo de los mortales para reunirse con él y los hijos.

Pero esto ya no fue posible. Es por esta razón, que el hecho de reunirse la noche del Festival de la Luna, muestra el deseo de todos de que la familia esté unida. 

Hay un proverbio chino que dice “Las bodas las hace el cielo, pero las prepara la luna”.

Wu Kang, el leñador 吴康

El leñador Wu Kang es uno de los habitantes de la luna, junto al conejo de jade. ¿Queréis saber su historia?

Wu Kang era un leñador que cansado de cortar árboles decidió curiosear y conocer que se hacía con los árboles que él cortaba. Y así de la noche a la mañana pasó a ser aprendiz en una fábrica de muebles, sin embargo pronto conoció todo lo que debe saber un carpintero y un ebanista, y comenzó a preguntarse que era de los muebles que él fabricaba.

De nuevo cambió de trabajo, y se convirtió en vendedor de muebles, pero de nuevo el trabajo le aburría, y quiso convertirse en inmortal, para poder observar la vida de las personas que compraban los muebles.

Marchó a la montaña para que un sabio le enseñara el secreto de la inmortalidad. El sabio primero le enseñó las hierbas que curan las enfermedades, pero Wu Kang, impaciente se cansó a los tres días y le pidió que le enseñara otra cosa. Así que el sabio le enseñó a jugar al ajedrez, pero en poco tiempo su entusiasmo se perdió y de nuevo le pidió un nuevo trabajo al sabio. Este le mandó leer, pero también se aburría, así que le pidió viajar. El sabio le dijo que viajaría a la luna, al Palacio de Cristal de la Diosa de la Luna, y que no podría regresar a la tierra hasta que cortara el árbol que en el crece, y ... dicen que todavía sigue allí dale que te pego al hacha.

Los habitantes de la luna: Wu Kang el leñador, Chang E la princesa y el conejo de jade

Esta semana miramos de nuevo a la Luna al haber alunizado por segunda vez una nave china  en nuestro satélite.

Según la tradición china el primer astronauta fue chino, pero también que  hay tres habitantes en la luna Wu Kang 吴康 el leñador, Chang E 嫦娥 la princesa y el conejo de jade 玉兔子 .

No es casualidad que la nave espacial china se llama Chang E, como la princesa china que huyó a la Luna buscando su felicidad y el vehículo espacial se llame YuTu como el conejo de jade que corretea por sus cráteres y por último el satélite que da soporte a la misión se llama puente de urracas  鹊桥 que son las que permiten el día 7 del mes lunar 7 (七夕节, Qixi festival, tanabata o dia de los enamorados )  que se encuentren el pastor de bueyes y la diosa tejedora que se encuentran separados en el espacio, pues son las estrellas  Altair y Vega, respectivamente

Chang E despegando camino de la Luna

El conejo de jade correteando la Luna

Sin duda saber historia sirve para entender el mundo.

Té con perlas 波霸茶

Leo que el té con leche y bolitas de tapioca (珍珠奶茶), con burbujas o perlas (buble, perla 珍珠, buba 波霸) que se ha popularizado por todo el mundo es un invento de Taiwan, más concretamente en la ciudad de Tainan por un vendedor apodado "saltamontes" 草蜢 en 1988.

Aunque también es posible  elaborarlos de forma casera pues se hasta en Amazon se encuentran las famosas bolas realmente lo hemos conocido por la expansión de los locales de franquicias que lo han popularizado.

En Valencia por ejemplo llegó en 2012 de la mano de   InfraganTEA

Te con perlas en Taiwan

En la calle Xativa de Valencia encontramos el local de otra franquicia de té con bolas llamada Wowble.

Cocina coreana en Valencia 2019 (Actualización 2021)

En Valencia hay tres lugares donde probar auténtica cocina coreana.

• Jalasán (Carrer de Ciscar, 43; 46005 Valencia): Restaurante grande donde se pueden comer  platos típicos de Corea como son los picantes (pasta de arroz), las carnes al carbón (ternera a la barbacoa que se come envuelta en lechuga) y las bolas de arroz con manzana y canela (postre). Curiosas  BINDAE DDUK - 빈대떡 (tortillas coreanas de soja verde) y el KIMCHI - 김치 ( encurtido de col que acompaña a los platos fuertes). Buenas las empanadillas fritas( KUN MANDU - 군만두) y al vapor (JJIN MANDU - 찐만두); y los espaguetis transparentes (JAPCHE - 잡채). Se come por unos 20€ ( en mesas, en Corea se suele comer en el suelo y con palillos) y contando un par de platos por persona (son raciones individuales) que se pueden compartir, la casa regala chupitos digestivos( agua con jengibre, azúcar y canela). Se puede encargar comida para recoger.
• La taula de Yoon, Carrer del Dr. Serrano, 19. UN pequeño tesoro, intimista y detallista.
• Yuk mi (Carrer de Salabert, 24; 46018 Valencia): pequeño restaurante (unas 10 mesas, vale la pena reservar) de ambiente familiar pues está regentado por un matrimonio mayor. Agradable, tranquilo y lleno. Hay que destacar  Kun Mandu (empanadillas a la plancha), el bibimbap  y el JAPCHE - 잡채 (fideos transparentes de batata). Comer sale por unos 20€. (Hay platos que hay que encargar, y se pueden consultar por la web).
• Izakaya KORYO, Carrer de la Pobla Llarga, n 3 (Barrio de Benimaclet). Pendiente de visitar
• Dorisak (Carrer de Dalt, 38; 46003 València): no es propiamente un restaurante pues realmente es una pequeña casa de comida para llevar. (CERRADO POR REFORMAS 7-enero-2019)

Del resto de restaurantes de valencia, que se dicen coreanos, en principio se puede prescindir.

Cocina China: Revuelto de huevos con tomate 西红柿炒鸡蛋 xīhóngshì chǎo

Con demasiada frecuencia, y solamente llevados por la ignorancia y los prejuicios, se asocia la cocina China a recetas raras y repulsivas, de sabores lejanos y ajenos.

Muchos de los platos chinos son tan normales en occidente que cuesta creer que sean chinos. 

Además de los conocidos arroz y tallarines, ya hemos comentado el gusto de los chinos por los churros o los pasteles de Belén. Hoy os traigo otro plato sencillo y popular, son  "los revueltos de huevos con tomate" 西红柿炒鸡蛋  xīhóngshì chǎo  y que lo he comido en China.

Los tomates llegaron a China como las patatas,  pimientos y guindillas  (¿Qué seria de los chinos sin su famoso picante?) de la mano de portugueses y españoles, que los descubrieron para la cocina mundial de América, y que trajeron a Europa y a Asia..

Unos huevos revueltos con tomates servidos junto a un gran plato de arroz blanco en la Muralla China.

 

 

Huevos salteador con tomate del Restaurante Min Dou de Valencia.

 

La receta de la mano de Xufei.

Sobre la Revolución Cultural

La Revolución Cultural (Gran Revolución Cultural Proletaria) fue una época gris de la historia reciente de China (1964-1976), en la que la cultura fue perseguida, algo que no es exclusivo de China, en España también fueron asesinados y encarcelados, y no hace tanto personas, por el simple hecho de ser maestro o profesor de universidad.

Se considera que finalizó el 6 de octubre de 1976 con la detención de la banda de los cuatro.

En Red Color News Soldier de Li Zhesheng podemos ver testimonios gráficos de aquella época.

El templo Huide Zhenjun de Beijing 火德真君庙

 El Templo Huide Zhenjun de Beijing 火德真君庙 (77 Di'anmen Outer St, ShiChaHai, Xicheng Qu, Beijing Shi) o Templo del Rey de Fuego se encuentra junto a la parada de  metro de Shichahai 什刹海 (Línea 8 - verde) a la orilla del Parque Beihai 北海公园 (Hay que pagar una pequeña entrada) que queda al Oeste del Jardín de la Colina de Carbón (Parque Jingshan 景山公园) .

Es un pequeño templo, libre de turistas, que merece ser visitado pues además de su encanto resulta   muy didáctico para entender y profundizar en el mundo de las deidades taoistas, alguna de las cuales se le guarda un cierto respeto en la actualidad como las deidades de la fortuna o del matrimonio.

Uno de los pabellones más animados es de Cai shen ye  财神爷 panteón de los dioses de la fortuna o de la riqueza, el de Yue Lao 月老 o dios del amor  y el de Guan Yin 观音 o diosa de la misericordia

El templo fue originalmente construido en el año 632 (Dinastía Tang), y reconstruido o reformado posteriormente en el año 1346 (Dinastía Yuan) y en los años 1605 y 1759.

Cuenta la historia que a las 5 de la tarde del 30 de mayo de 1626, se escuchó el sonido de la música en la sala principal del Templo de Fuego, tras lo cual  una gigantesca bola roja salió del templo. Tras lo cual una gran explosión produjo más de 20 mil muertos en el Este de la ciudad.

El Yue Lao 月老 es  dios rojo de los matrimonios que toma las funciones de los santos católicos de San Valentín o San Antonio.

Yue lao actualizado con el hilo rojo que une a las parejas y el arco de cupido.

Web sobre el taoismo en China (en chino)

Cai shen ye 财神爷: que son tres y no uno

Cai shen ye  财神爷 es el dios taoista que representa la fortuna, y por ello es el más nombrado  y representado durante el año nuevo Chino. Se le representa sentado en un sillón con una larga barba desde donde dictan a quien tocar con la riqueza. En España también deseamos en cada  Año Nuevo que nos toque la fortuna a la cual invocamos jugando a la lotería, y hasta dos veces en el Sorteo de Navidad y en el del Niño ... al final nos conformamos con tener salud.

Dentro de la fortuna el taoísmo diferencia  正财 Zheng Cai que representa el destino y 偏财 Pian Cai  que representa el azar.

A Cai Shen también se le representa mediante tres deidades mortales (a manera de los Santos cristianos) que en este caso son: la que ocupa la posición central del panteón  es Zhao Gongming 趙公明 el 15 del 5 mes lunar,  a su izquierda Bi Gan 比干 (Sobrino de Guan Yu, que crece de corazón) cuya celebración es el día 5 del primer mes lunar, y a su derecha Guan Yu 关羽 (También conocido pro Kuang Ku, General Kuan, Kuan Ti, Kuan Yu, Wu Ti ... une las virtudes del dios de la guerra y del comercio, fue un histórico general 162-219 durante el periodo de los Tres Reinos y murió decapitado al no querer unirse al enemigo, aquí más datos) el 24 del mes 6 lunar, ninguno de los tres desoye las plegarias.

Sentado a la derecha Guan Yu 关羽, po si hubiera alguna duda a sus pies una pequeña imagen con su representación guerrera más clásica.

Presidiendo el panteon de deidades de la fortuna tenemos montado sobre un leon (animal que es el más poderoso de la creación, y que por tanto puede con cualquier mal) a Zhao Gongming 趙公明

Bi Gan a la izquierda de Zhao Gongming en el panteón de Cai Shen. Observese que  en sus manos tiene piezas de oro (en forma de silla o barquita).

Templo en honor a Guan Yu o Guandi en la ciudad de Yuncheng en la provincia de Shanxi, el más antiguo de los que se conserva y que se salvó de la Revolución Cultural

Llegados a este punto podéis preguntaros que rango dentro del olimpo de deidades chinas tiene el gato que encontramos encima de la caja registradoras en muchos comercios chinos y ya en algunos occidentales sustituyendo a San Pancracio pues su simbolismo proviene de una leyenda budista y no taoísta. También de forma más discreta en muchos comercios tienen iluminada con dos velitas rojas junto a una imagen de mujer, que representa a GuanYin (Aparece como deidad taoista y budista), que escucha a quien pide ayuda (función similar a la de la Virgen María para los católicos, en cualquiera de sus vertientes, seguramente la Virgen del Carmen es la más cercana pues Guan Yin también es benerada por los marinos).

San Guan 三官

Entre las deidades chinas que se celebran (Que nos visitan) estos días cercanos al Año Nuevo Chino están Zao Jun 灶 君 que lo hace el día 23 del mes lunar 12,  Cai Shen 財神 el 5 día del primer mes lunar(Aunque es invocado durante todas las fiestas por ser el dios de la riqueza), San Guan 三官 que son los tres emperadores celestiales 三官大帝 que gobiernan el cielo 天官, la tierra 地官y el mar 水官 (Parece que las fuerzas armadas de todo el mundo se han copiado de la estructura jerárquica de mando celestial china). 

Uno de los dioses taoistas que protegen el hogar y a los humanos (Templo Huide Zhenjun 火德真君庙 de Beijing).

Dentro de la jerarquia celestial, los tres emperadores dependen jerárquicamente  del emperador celestial  玉帝 yùdì. El emperador del cielo 紫微大帝, cuyo aniversario es el 15 del primer mes lunar, se encarga de proporcionar la  felicidad a los humanos, el emperador  de la tierra 清虛大帝, cuyo aniversario es el 15 del séptimo mes lunar, de ayudar a resolver nuestros problemas y el emperador  del mar 洞陰大帝, cuyo aniversario es el 15 del décimo mes lunar, de evitar los desastres.

La festividad del año nuevo - 元旦 Yuándàn

En China se celebran dos veces el Año Nuevo ( 元旦 Yuándàn).  

La primera celebración es cuando comienza el año según el calendario gregoriano, que es el que usamos en occidente, y que es el estándar de fecha a nivel mundial, es decir el 1 de enero, y otra cuando comienza el año en el calendario tradicional chino, al que suelen llamar Festival de la Primavera 春节

Cómo el calendario tradicional chino es un calendario lunar que se ajusta anualmente al solar (al contrario del calendario musulmán que no se ajusta), la fecha varía de un año a otro a lo largo del mes de febrero. Este año comienza el martes 5 de febrero de 2019 y según el horóscopo chino es el año del cerdo (Animal al que se le quiere tanto en España como en China).

Con frecuencia los adornos del Año Nuevo permanecen todo el año, en las puertas.

Realmente las costumbres para celebrar en China el inicio del año no difieren mucho de las que tenemos los españoles. Así en China es costumbre tener unos días de vacaciones (春节假期, suelen llegar a una semana 10 días), regresar a casa de los padres y abuelos (Se produce el mayor desplazamiento vacacional del mundo), limpiar la casa el día o semana antes (por aquí también le pegamos un buen repaso), decorar la casa con adornos rojos especialmente las puertas aquí con otros tipos de adornos, pero también decoramos), cenar juntos la víspera del Año Nuevo (también lo hacemos), ver la gala de TV  中央电视台春节联欢晚会— (aquí también miramos la TV mientras cenamos, aunque tenemos más oferta), escuchar las campanadas (allí las de Beijing, aquí las de la Puerta del Sol), comer pescado y jiaozi 饺子(aquí somos más de pavo y gambas), tirar petardos y recibir sobres rojos con dinero 红包 Hóngbāo, ahora también mediante WeChat微信 (Aguinaldos o  estrenas), los comercios y empresas regalan calendarios (Aquí es una costumbre que se va perdiendo), beber de forma generosa (lo mismo digo), jugar al mahjong 麻将 (Juego chino que llegó a popularizarse y jugarse en occidente), ...

Los emigrantes y expatriados chinos de todo el mundo suelen celebrar el año nuevo chino con alguna fiesta o gala, y un desfile por las calles de las ciudades que les acogen: San Francisco, Los Angeles, Boston, Hong Kong, Londres, ... Madrid, Barcelona, Valencia.