Sujeonggwa (수정과) es una infusión a base de canela y jengibre, que se toma y que es muy popular en Corea, y que por ejemplo en el Restaurante Jalasán (Calle Ciscar, 43 de Valencia) se agasaja a los clientes.
Los 油泼面 Yóu pō miàn , tambien llamados 彪彪面 biángbiáng miàn, son unos tallarines muy anchos, típicos de la provincia de Saanxi 陕西 , cuya capital es Xi'an, que se elaboran vertiendo aceite caliente sobre los tallarines y verduras previamente cocinados.
Se hierven los tallarines brevemente, y se escaldan verduras chinas cortadas. se cubren con ajo molido y cebollino y cilantro picado, se vierte sobre él el aceite caliente con granos de pimienta, y añadir un huevo hervido cortado por la mitad.
Otros tallarines planos típicos de Saanxi, pero frios, son los liangpi 凉皮 de los que ya hablamos.
Jiaduobao 加多宝 es una bebida refrescante de té de hierbas (Liang-cha 凉茶) que fabrica la empresa JDB - Jiaduobao con sede en Hong Kong que se fabrica con la misma fórmula secreta que la famosa Wanglaoji 王老吉 de la empresa GPG- Guangzhou Pharmaceutical Group (Heredera de la marca que el Partido Comunista nacionalizó) con sede en Guangzhou , hay una tercera compañía en Taiwan que también comercializa esta bebida con el nombre de
大四喜 ( Dasixi).
Jiaduobao pudo usar la denominación de Wanglaoji hasta 2012, y la propia en lata dorada, pero en una resolución judicial de 2017 se le ha permitido usar los mismos colores rojo y amarillo de las latas de Wanglaoji.
Dado que las bebidas de te de hierbas "apagan el fuego interno" son el maridaje ideal de los platos picantes chinos.
La profesora del Instituto Confucio de la
Universitat de València, (西班牙瓦伦西亚大学孔子学院) Li Yuanyuan, contará la leyenda de la Fiesta de
la Luna o del Medio Otoño para público infantil y juvenil. La lengua
principal de la actividad será el chino, aunque se empleará español en
momentos puntuales para asegurarse que los niños y niñas comprenden la
historia. El objetivo es dotar a nuestros estudiantes más jóvenes de
oportunidades para interactuar con la lengua china en un contexto fuera
del aula.
Cuando en occidente celebramos la entrada del otoño en China se celebra ya el medio otoño con la luna llena, coincidiendo con el dia 15 del mes octavo del calendario tradicional chino. Este año además coincide con la Fiesta Nacional de China.
La fiesta nacional de china da origen a uno de los periodos vacacionales de china os emana de oro (la inventaron antes que el Corte Inglés).
Hay tres leyendas tradicionales de esta fecha, sobre los personajes que habitan la luna:
"Crazy rich asian" de Jhon M. Chu es una floja comedia romántica cuya protagonista es Constance Tian Min Wu en el papel de Raquel Chu y Awkwafina su amiga interpretandose a si misma que puede verse en Netflix y que tiene algunas cosas interesantes como son:
- Las panoramicas de Singapour que animan a visitarlas
- La banda sonora que incluye muchos temas chinos remembers (Wo yao ni de ai, Gěi wǒ yīgè wěn, ...)
- Algunas escenas entrañables (Cuando toda la familia se reune a elaborara empanadillas o jiaozi, o cuando la abuela se sienta en el sillon para que le presenten sus respetos los miembros de la familia e invitados, el vendedor de durian, la partida de mahjon, etc)
- Algunas situaciones o comentarios que provocan una agradable sonrisa (Cuando le dicen a la protagonista sobre su traje de fiesta "el rojo es un buen color si fueras un sobre", o que es un "platano", ...).
No se la razón, pero me ha recordado el clásico en blanco y negro "La chica del mambo" 曼波女郎 musical chino con jovenes guapos y marchosos que protagonizo Grace Chang - Ge Lan [张玉芳] .
En un intento de quitar los falsos prejuicios y los tópicos sobre la comida china ya vimos que una entrada anterior uno de los platos más populares de china el revuelto de huevos con tomate, hoy vamos a ver otro como son las Tiras de patata agripicante 酸辣土豆丝 Suān là tǔdòu sī , curiosamente ambos platos se los deben los chinos a los descubrimientos que hicieron españoles y portugueses en América. y que llevaron a China junto a los chiles.
Sencilla receta de tiras de patata agripicantes
Ingredientes principales: 2 patatas, 1 pimiento rojo
Otros ingredientes: una cebolla o puerro (a gusto), cebollino, jengibre, un par de ajos tiernos o dientes de ajo (al gusto), 1 cucharadita de pimienta en grano, chile (si le gusta picante), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vinagre un poco de caldo de pollo (El caldo Aneto no lleva aditivos).
Elaboración
1. Limpiar y cortar el pimiento rojo y cortarlo en tiras finas (juliana fina). Pelar las patatas en rodajas finas y
grandes,y después en tiras finas (juliana fina), en esto último puede ayudar un rallador.
2. Poner en remojo las tiras de patata para eliminar el almidón con el fin de que las papatas sean
refrescantes y no pegajosas, y no enegrezcan (Nuestras madres también lo hacian cuando iban a hacer tortilla de patatas)
3. Picar la cebolla, el cebollino, el chile, el ajo y el jengibre.
4. Poner el aceite en una sarten grande y añadir la pimienta en la olla, retire la pimienta cuando huela el aroma del pimiento (Los chinos cocinan al primer olor), la pimienta no debe freir.
5. Saque los granos de pimienta, deje el aceite en la sartén, y agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el chile, y saltee para obtener una fragancia.
6. Agregue la ralladura de patata.
7. Saltee durante unos 2 minutos, luego vierta la cantidad adecuada de vinagre (puede añadir un poco de salsa de soja que potencia el sabor) y continúe friendo las patatas en tiras.
8. Agregue las tiras de pimiento rojo y saltee uniformemente.
9. Finalmente, agregue cebollino picado, sal, azúcar y un poco de caldo de pollo
El toque chino es realmente el sabor agri-picante que al igual que el agri-dulce no son muy frecuentes en la comida occidental, el colorido de los platos y que las verduras quedan al dente (ni pochas, ni fritas).
En Valencia se pueden comer ambos platos en el Restaurante Min Dou
