La mancha mongólica

Una de las características de los Han 韩, además del doble párpado (que no ojos rasgados característicos en zonas orientales de Europa y América), es la mancha mongólica o congenital dermal melanocytosis (moradura de gran tamaño en la parte inferior de la espalda) que aparece en los recien nacidos y que normalmente  se reduce y desaparece con el crecimiento.

Esta mancha también aparece en las poblaciones indígenas de América, pues es sabido que América se colonizó desde Asia atravesando el estrecho de Bering, al igual que el mundo se colonizó desde África.

El estudio de la prevalencia de la mancha en los nacidos en América permite conocer las zonas dónde los colonos europeos se mezclaron con la población indígena y donde la población fue aniquilada o expulsada.

La mancha mongólica en Uruguay

Salsa agridulce 糖醋汁

Salsa agridulce 糖醋汁

La salsa agridulce  糖醋汁 Táng cù zhī  tiene com ingredientes especiales el vinagre y el azucar, además de salsa de soja y un poco de salsa de tomate o kerchup y combina  bien con el cerdo

Cocina de Sichuan 川菜: Yu Xiang 魚香 vs gong bao 宫保

Sichuan  四川 (Cuatro ríos) es sinónimo de picante, y así  las salsas Yu Xiang y Gong Bao son básicamente picantes, pues las guindillas y/o pimienta son sus ingredientes fundamentales. En este punto es bueno recordar que las guindillas o chiles que tanto gustan a los chinos fueron introducidas por españoles y portugueses que las descubrieron en América.

La salsa Yú xiāng  魚香 (significa pescado) es una salsa agri-dulce-picante, que pese a a su nombre no lleva pescado, sino pimienta, jengibre, ajo, cebolla, guindillas, vinagre, salsa de soja y azúcar. La salsa yuxiang  combina bien con la carne de  pollo, la carne de cerdo y verduras como las berenjenas (鱼香茄子).

 Berenjenas Yu xiang  鱼香茄子 (Restaurante Villa Ru II de Valencia)

La salsa  Gōng bǎo 宫保 (significa guardia imperial, y  suena como Kung pao) es una salsa picante de color rojo y fluida, pues se hace a base de guindillas y pimienta, a la que se añaden  cacahuetes o anacardos. Es originaria de Sichuan y  combina bien con pollo a dados  (宫保鸡丁 Gōng bǎo jī dīng) y mariscos (gambas 宫保大虾) y se acompaña con arroz blanco.

Gambas Gong Bao 宫保大虾(Restaurante Villa Ru II de Valencia)

Por último comentar dos platos más de la cocina tradicional de Sichuan 水煮鱼 Shuǐ zhǔ yú (Filetes de pescado cocido con chili) y 麻婆豆腐  mapo tofu (tofu con salsa de guindilla).

Sobre el picante en China.

JapanWeek VAlencia

El 24 6 25 de noviembre de 2018 en la Feria Muestrario de Valencia se celebra la Japan Week en Valencia, que es una feria joven que reúne todo lo más atractivo del extremo oriente: sushi, ramen, k-pop, manga, cosplay, anime, caligrafía, ...

Lectura en las librerías chinas

Uno de los fenómenos que llams más la atención a los occidentales cuando visitan una librería china es la cantidad de clientes que sentados en el suelo leen con toda tranquilidad los libros de los estantes, no es que los ojeen , es que los leen de principio a final, sin que los vendedores les digan nada, algo impensable en occidente donde ni leemos y si lo hicieramos los  libreros nos llamaría  la atención. Los kioscos mantienen la costumbre de  poner la prensa del reves para que los mirones no lean la primera página.

Por ello no sería noticia en China "Hao yu: El niño lector que siempre está ahí" de El Pais pero si en España

Musulmanes en China: Los Hui 回族

Musulmanes en China: Los Hui 回族 

Aunque los noticieros de las televisiones no han dicho nada de la festividad, pese a que hay muchos más musulmanes en España que Norteamericanos, y si que han hablado y mucho de que el próximo jueves 22 es la fiesta de Acción de Gracias, este pasado martes 20 de noviembre de 2018 se ha celebrado la festividad  musulmana del Mawlid al-Nabi (Nacimiento del Profeta Mahoma), y la noche anterior, la del lunes las cenas de la víspera pues como dice el refrán "De la festa la vespra".

Las fiestas musulmanas siguen el calendario lunar por lo que varia la fecha en la que se celebra cada año.

Los Uigures 维吾尔族 y los Hui 回族  son las dos comunidades musulmanas más numerosas de China, y representan unos 20 millones de ciudadanos. Por ello no es de extrañar el gran número de mezquitas que se encuentran en muchas partes de China, como por ejemplo en Beijing (Mezquita de la calle de las vacas 牛街清真寺) o en Shanghai (Mezquita de Songjiang), etc.

Las provincias con mayor porcentajes de creyentes musulmanes son Xinjiang 新疆, Ningxia 宁夏, Gansu 甘肃,  Mongolia Interior y Shaanxi.

El apellido ma 马, cuya etimología  proviene de la sinización del nombre Mohamed,  es muy común entre los musulmanes chinos, conozco a dos y ambos se apellidan ma. También Ha que procede de Hasan.

También es tradición llevar un pequeño gorro blanco y las mujeres pañuelos que se parecen a las mantillas de nuestras abuelas.

Musulmanes de vista en la Ciudad prohibida

Como el Corán solamente se puede leer/rezar en árabe, muchos chinos Hui lo saben de memoria pues no hablan árabe.

Miembros de la minoría Hui paseando por Beijing

En los restaurantes Hui chinos lógicamente solamente se come comida halal 清真菜 Qīngzhēn cài, es decir que cumple con los mandatos del islam (Una amiga Hui me dijo "No como cerdo, ni perro" a lo cual le contesté, tranquila, yo tampoco como perro).

 Los platos más populares de la gastronomía hui son los guisos de cordero (pincho, hotpot, etc),  los ramen de ternera de Lanzhou ( 兰州牛肉拉 Lánzhōu niúròu lāmiàn), los pinchos morunos o brochetas de carne (烤串 Kǎo chuàn) y  las barbacoas redondas de carbón (Zhi zi kǎo ròu 烤肉).

Para saber más:

• Los musulmanes en china: los hui

Blogs de viajes: Desde el que viaja con mochila al que viaja desde el sillón

Uno de mis primeros viajes de jovén comenzó en una agencia de viajes donde fui a comprar unos billetes para Irlanada (Eran otros tiempos, y los billetes se compraban físicamente en agencias de viajes), el vendedor muy bueno, me convenció a que por el mismo precio viajara a Finlandia (nunca me arrepentí del cambio) y a cada pero que le ponía me respondía "Sin problemas" y a continuación me describía una situación idílica (Como que en el transfer entre vuelos una asistenta de la compañía aérea me guiaría). Llegar a Helsinki fue toda una odisea, y siempre me acordaré del "Sin problemas" ... claro sin problemas para él, que cobraba y que se quedaba en casa y que seguramente no había viajado.

En la preparación del viaje a China descarté muchas webs que comentaban generalidades, lugares comunes, seguramente leídos de otras webs, y su lectura no aportaba valor. A la vuelta del viaje tengo criterio para descartado otras tantas webs en las por lo que describen  parece que no han visitado lo que cuentan, pues omiten detalles fundamentales, incluyen datos erroneos y/o desactualizadas. Vamos a ver unas cuantas  sin ser exhaustivo:

• No recomendables
• disfrutashangai.com: generalidades 
• Guiadeshanghai.es: desactualizado
• hutong-school.com: generalidades
• viajero.holafly.com: generalidades
• sobrechina.com: generalidades

• Recomendables
• travelchinaguide.com: muy completo
• lonelyplanet.com: suficiente
• viaje-a-china.com: el mejor, muy completo y escrito por guías locales.
• easyexpat.com: mucha información, pero poco precisa y desactualizada (Hay que tomarla con mucho cuidado)
• dejarlotodoeirse.com: experiencias del viajero

Muchas de los blogs relacionados no nos de viajeros sino de empresas que venden viajes, excursiones, tarjetas telefónicas, billetes de tren, ... lo cual no es problema si la información es correcta e imparcial.