La noche del año nuevo del calendario chino coincide con la segunda luna nueva (9 de febrero de 2024) despues del solsticio de invierno (para la tradición china es la mitad del invierno y no su inicio), es pues una fecha lunar que se ajusta a una fecha solar.
El día 10 comienza el año del dragón según el horoscopo tradicional chino
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Biang es un carácter tan complejo que se usa su forma fonética 冰冰面 (bīngbīng miàn) para que sea legible |
En esta entrada vamos a hablar de ramen seco, frio o caliente que se toman en épocas calurosas o regiones cálidas.
面): tallarines anchos y largos, hechos a mano típicos de la ciudad de Xian (西安) capital de la provincia de china septentrional de Shaanxi (陕西), se comen calientes o frios. En Madrid se pueden degustar en Biang Biang Ramen (C/ Pelayo, 8; 28004 Madrid).El restaurante chino Rong Hua situado a la salida de Valencia en dirección a Madrid (Av. Reial Monestir Santa Maria de Poblet, 62, Quart de Poblet) ahora es Mr. Wu (Wang Chao) 王朝大酒店 Wángcháo dà jiǔdiàn manteniendo la misma cocina y las mismas instalaciones.
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| Col china |
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| Decapitación (在用斩首) durante la dinastía Qing . Fuente: wikipedia |
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| Ejecución múltiple en la China antigua |
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| Creo que este verdugo se llamaba 邓海山 Dèng hǎishān, era soltero y ejecutó a más de 300 reos. |
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| EL verdugo junto a las palanganas donde reposaban las cabezas |
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| A veces se serraba la cabeza (锯头，Jù tóu )para infringir dolor al reo |
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| Verdugos con sus cuchillos envueltos en tela |
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Verdugos con sus cuchillos desenfundados.jpeg) Finalmente en 1914 se sustituyó la decapitación por el fusilamiento o el tiro en la sien  En España se ejecutaba a los reos con garrote vil y así se hizo hasta las postrimerias de la dictadura del General Franco. Es curiosa esta nooticia del verdugo de Barcelona que se negó a ejecutar a los reos pues aceptó el trabajo pensando que nunca lo llamarian. Diario de Valencia domingo 30 de mayo de 1920 |
A pucca le gusta el ramen coreano (ramyeon) y al protagonista del "Juego del Calamar " también.
He probado los udon de la marca Neoguri 너구리 es una marca producida por Nongshim 농심 en Corea del Sur desde 1980 de sabor curioso y picante, y también un ramen de Kimchi de la marca samyang más amable y prçoximo
Revisado en marzo de 2024
Recientemente (2021) ha abierto en Valencia el restaurante de comida vitenamita Saigon Delice Restaurant (Carrer de Gregori Mayans, 5, 46005 València) que enriquece la oferta de comida asiática de calidad.
El local es céntrico y cuenta con una sala amplia decorada con gusto.
Probamos el Pho Bo ( 越南牛肉粉 sopa de tallarines de arroz con ternera, 16€) que basta para comer o incluso se puede compratir entre dos dado que es un bol de unos 23 cm de diámetro ... que casi son 2 litros de sopa con tallarines, verduras y carne de ternera.
Las sopas de tallarines son un plato muy popular en todo oriente Japón (Ramen), China (Lamen), Corea (Ramyeon), .... en este caso destaca la abundancia de verduras, y la salsa de pescado para condimentar la ternera cocida y la lima
Me gustó, y probaremos más especialidades.
Otros restaurantes auténticos vietnamitas en Valencia que hemos probado son:
El popular local de aperitivos chinos Felisano (小吃 desayunos) que se encontraba en la calle Pelayo junto a la Librería Paris-Valencia se ha trasladado a la calle Serpis y ahora se llama Felisano Foods manteniendo la calidad y autenticidad de siempre, en Pelayo ha quedado un Felisano Home.
Por contra he encontrado cerrado el restaurante de fusión Mil grullas
Bebo agua y me encuentro con la alegría que transmiten los seres creados por el artista japonés Takashi Murakami 村上 隆
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Takashi Murakami 村上 隆 |
Si en su momento me sorprendió la presencia militar española en China, hoy al enterarme de la invasión española de Saigon me he tenido que frotar los ojos, la de Camboya en el XVI vamos a dejarla por el momento.
En concreto durante el reinado de Isabel II se organizó la expedición Franco Española a Cochinchina (Vietnam) que duró entre 1858 y 1862. En 1859 Rigault de Genouilly (1807-1873) pasa a ser Gobernador, anteriormente en 1858 había participado en la toma de Cantón junto a una flota inglesa.
En 1887 Francia crea el protectorado de Camboya y Vietnam, y en 1897 anexina al mismo Laos.
"¿Algún llorón por ahí?" (Any Crybabies Around? ; : 泣く子はいねぇが ) es una película japonesa (2020) dirigida por Takuma Satô (el director de cine y no el piloto de F1) y disponible en Netflix cuyo único atractivo es que gira en torno a la tradición de los namahage 生剥 demónios que visitan los hogares del norte de Japón (Oga Peninsula 男鹿半島 Oga-hantō) asustando a los más pequeños y preguntando en las casa si hay algún llorón.
La escena de preparar el arroz para sushi pisándolo con los pies tampoco tiene desperdicio. Y sobre el hecho de que esté peor visto salir desnudo por la calle que ser chica de compañía hace reflexionar un poco sobre el Japón tradicional.
Col china (大白菜 Dà báicài): se consume salteada al wok
Repollo de vaca (牛心菜 Niú xīn cài): se consume salteada al wok
Mostaza (芥菜 Jiècài): se consume salteada al wok
Pak Choi (青菜 Qīngcài; brassica rapa subsp. chinensis, tambien llamada 油冬菜 Yóu dōngcài ): se consume salteada al wok
Berenjena china (中国茄子🍆 ): es larga y fina, a diferencia de la mediterranea no amarga, por lo que se puede cocinar directamente bien saltenadola o al vapor aderezandola con ajos, cebollino, salsa de soja y ostras y vertiendo aceite hirviendo.
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| Berenjenas chinas 中国茄子 |
Lufa o Esponja vegetal (丝瓜 Sīguā): se consume salteada o hecha al vapor
Calabaza amarga (苦瓜 Kǔguā Momordica charantia):
Calabaza redonda (圆葫芦瓜 Yuán húlu guā): de sabor suave, pulpa dura y piel blanda se come salteada al wok.
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| Calabaza redonda 圆葫芦瓜 |
Pepino largo (长黄瓜 Zhǎng huángguā ): largo y de piel rugosa y sabor similar a los mediterraneos, se come en ensalada.
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| Pepino largo 长黄瓜 |
Hao Shi 豪氏 es un aperitivo (snaks, chips) a base de harina de trigo, patata y langosta (Lóngxiā 龙虾) con distintos sabores, que son como poco curiosos: tomate 番茄味, pollo mejicano 墨西哥鸡味, alitas a la barbacoa 烤翅味 , ternera 牛肉味
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| Hao Shi Lóngxia - Aperitivos de langosta |
Los aperitivos Hao Shi Lóngxia se pueden adquirir, por ejemplo,en el supermercado Luyè en el Policono La Cova de Manises (Valencia).
Los Zòngzi 粽子 son bolas de arroz glutinoso con verduras y/o carne envueltos en hojas de bambú cocidas al vapor que son una comida típica de la Fiesta china de los Barcos o Botes Dragón 端午节.
En la gastronomía china y de otras partes del mundo hay platos cocidos envueltos en hojas de vegetales como es el caso de:
Zòngzi 粽子 
Interior de un Zòngzi, con su arroz glutinoso
Esta fiesta se celebra el día 5 del mes 5 del calendario tradicional chino por lo que también ae llama la fiesta del doble 5 o 端午节 Duānwǔ jié y originalmente era para ahuyentar las plagas y matar la dragón, con el tiempo se añadió a la celebración la conmemoración de la muerte del poeta Chu Qu Yuan 屈原 (340 a.C. - 278 a.C.) durante el Período de los Reinos Combatientes y la del médico 伍子胥 Wǔzixū
La fiesta del Duānwǔ al estar fijada por el calendario tradicional chino (Calendario lunar) es una fiesta variable y este año coincide con el día 14 de junio de 2021.
El robot de sonda marciana de china se llama Tianwen en homenaje a Qu Yuan.
Los Zòngzi se pueden adquirir, por ejemplo, listos para calentar, al vapor o en el microondas, y comer, en el supermercado Luyè en el Policono La Cova de Manises (Valencia).
绿叶🍃农场/货行 Lǜyè nóngchǎng huò xíng (Productos agrícola Hoja Verde) es un supermercado de alimentación de productos chinos que se encuentra en el Polígono la Cova de Manises, más concretamente en la Calle Alt Turia,7.
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| Fachada del supermercado |
El supermercado es grande con fácil aparcamiento y amplio horario de 10 a 20h30, que dispone una gran variedad de productos de alimentación chinos, desde arroz tailandés o los fideos instantáneos japoneses hasta Kuo Tian (empanadillas chinas).
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| Interior del supermercado |
Pero lo que le hace diferente y único es el trato es familiar y que ofrece una gran variedad de verduras y hortalizas chinas de proximidad, concretamente cultivados en el Perelló de Valencia.
También es posible hacer la compra on-line y recibir la compra en el domicilio.
Estos días ha sido noticia, la muerte del científico chino Yuan Longping 袁隆平 (1930-2021), que ha sido enterrado, con gran pompa, en Changsha, Hunan.
Yuan desarrolló variedades híbridas de arroz con las que se han conseguido grandes mejoras en la productividad del cultivo del arroz tanto en China (16 millones de hecatareas en China , el 57% del total y unas 8 millones de toneladas fuera de China) que entre otras cosas ha hecho disminuir el riesgo del hambre en muchas zonas del planeta.
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| Yuan Longping |
Un amigo chino me ha hecho ver el hecho, de que en España (UE) no se puede importar arroz de China por que la mayor parte de la producción del país es de variedades híbridas y está en vigor una prohibición a la importación de variedades transgénicas. Es más, tampoco se pueden plantar en España ninguna de las variedades desarrolladas por Yuan
Si se compra a granel arroz de otros paises como Pakistan (que se envasa bajo no se que marcas) y envasado de Tailandia que se puede comprar en los supermercados de productos chinos.
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| Estatua a Yuan Longping en la Universidad del Suroeste en Chongqing. |
Hay varias formas de cocinar la pasta en China:
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| Repartidor de fideos (Soba) en Japón. Fuente: Wikipedia |
Chun Ly Noodles es un pequeño puesto de fideos chinos (Lo Mein 捞面), que parece sacado de China y teletransportado hasta Valencia. Se encuentra situado en la esquina de la calle Botánico Cabanilles 9 bajo, con Doctor Vicente Zaragoza,4 de Valencia (Parada de tranvia - Benimaclet)
Para los que no quieran pensar, también ofrece combinaciones ya cerradas
No hay mesas, no hay delivery, no hay pago con tarjetas y según la hora hay cola por lo popular que es y lo buenos que están sus noodles.
Nos ha encantado
Observe que algunos nombres de platos están en cantones o inglés que es como se popularizaron es EEUU y que igual ofrece salsas chinas, como japonesas o italianas.
Ryukishin es el nombre de una cadena de restaurantes japoneses de ramen que triunfa en España.
유열의 음악앨범 / Yooyeolui Eumakaelbum / Tune in for Love cuya traducción sería "La frecuencia del amor" es una comedia romántica intrascendente coreana, que se puede ver en Netflix.
Uno de los temas de la banda sonora es una versión del tema de "Saludo de amor" de Edward Elgar que en su momento fue un auténtico hit.
Aquí una versión para violín interpretada por Sarah Chang
