芝麻饼 Torta de sesamo

Ahora en Casa Dragón en la calle Pelaio de Valencia tambien tortas de carne y sesamo como apaeritivos o para tomar entre horas.

Bibimbap 비빔밥 y otros arroces revueltos con cosas

En España tenemos un arroz mezclado o revuelto con cosas que es el arroz a la cubana, delicia de los más pequeños. El arroz a la cubana combina arroz blanco cocido ( arroz hervido durante 20'  con el doble de agua a la que se le añaden ajos, laurel, aceite y sal; si usa arroz de jazmin sobran los condimentos pues mataría el sabor que ya lleva) con tomate frito (Se hace aparte con un sofrito de aceite y ajo, al que se añade tomate natural rallado, rectificado con sal y azúcar; puede usar tomate frito en bote para economizar tiempo) y huevo frito.

 

Arroz a "la cubana" uno de los platos preferidos de los niños en España

Dicen que en Cuba le añaden plátano macho frito (En España durante muchos años solamente conociamos el plátano dulce y blando de Canarias) y que se suele mezclar antes de comer.

El arroz a la cubana es un buen ejemplo de cocina de fusión pues los españoles y portugueses llevaron la banana y el arroz a América y se trajeron el tomate, y este plato es herencia de la relación tan intensa que tuvo España con Cuba, y que continua teniendo.

El calentado paisa de Colombia es un concepto similar en el que se unen tomate frito, arroz, frijoles y huevo, un plato más contundente que los huevos pericos que son un revuelto de tomate frito con huevo (En Pankanpan de Valencia pueden probar todas estas especialidades colombianas). El calentado es más completo que los huevos revueltos hispanos o los scrambleds eggs anglosajones, sin llegar al desorbitado english breakfast.

El bibimbap 비빔밥  es de nuevo la variación del arroz mezclado propia de Corea. En un bibimbap se une al arroz cocido, verduras, carne y huevo en Valencia se puede degustar auténticos bibimbap  en los restaurantes coreanos  Jalasan y en la La Taula de Yoon.

Bibimbap en Jasalan

Hay dos variantes principales del bibimbap, en plato Yangpun Bibimbap 양푼 비빔밥 y en bol caliente o dolsot bibmbap 돌솥비빔밥, se sirve con una salsa picante (gochujang 고추장) y algunas verduras.

Bibimbap en La taula de Yoon

Una aproximación al Yangpun Bibimbap, salvando las distancias, sería el arroz cantonés en cazuela de barro caliente que pudimos disfrutar un tiempo en Yummy Potrice y que también se mezclaban antes de comer.

Arroz cantones en cazuela de barro del desaparecido Yummy Pot Rice

El bibimbap coreano es como las paellas valencianas, cada cocinero la hace a su gusto.

Me gustó la presentación que hace My Korena Kitchen (En inglés).

Llegan los mochi もち a España

Aunque se podían encontrar en algunos restaurantes japoneses, en este año 2020, podemos hablar que han llegado los mochis a España.

Por una  banda hemos tenido la comercialización, este verano,  por parte de Mercadona  los  mochis helados de coco y de mango por 2,65 las 6 unidades,  por  otra banda tenemos los mochis de Niji que encontramos en la tienda gourmet del Corte Inglés a 3-4€ la unidad.

En Valencia también los podemos probar en Mochi Luxury Shop de la calle Perez Bayer, 9 ; pero todavía no los he probado.

Un mochi es un pastel japonés de arroz glutinoso. Si está relleno se llama daifuku mochi, si bien como de gustos no hay anda escrito, el relleno en oriente puede ser de pasta de  judia roja y en occidente de chocolate.

Sujeonggwa (수정과)

 Sujeonggwa (수정과) es una infusión a base de canela y jengibre, que se toma y que es muy popular en Corea, y que por ejemplo en el Restaurante Jalasán (Calle Ciscar, 43 de Valencia) se agasaja a los clientes.

El  sujeonggwa  se elebora hirviendo en una olla con agua, durante una hora, canela en rama y en otra jengibre fresco pelado y cortado en rodajas. Luego se cuelan ambos caldos y se mezclan con azúcar moreno. Tradicionalmente se añade frutos secos.

Para saber más aquí y aquí

油泼面 Yóu pō miàn

 Los 油泼面 Yóu pō miàn , tambien llamados  彪彪面 biángbiáng miàn, son unos tallarines muy anchos, típicos de la provincia de  Saanxi 陕西 , cuya capital es Xi'an, que se elaboran vertiendo aceite caliente sobre los tallarines y verduras previamente cocinados.

Se hierven los tallarines brevemente, y se escaldan verduras chinas cortadas. se cubren con ajo molido y cebollino y cilantro picado, se vierte sobre él el aceite caliente con granos de pimienta, y añadir un huevo hervido cortado por la mitad.

Otros tallarines planos típicos de Saanxi, pero frios, son los liangpi 凉皮  de los que ya hablamos.

加多宝 Jiā duō bǎo

 Jiaduobao 加多宝 es una bebida refrescante de té de hierbas (Liang-cha  凉茶) que fabrica la empresa JDB - Jiaduobao con sede en Hong Kong que se fabrica con la misma fórmula secreta que la famosa Wanglaoji 王老吉  de la empresa GPG- Guangzhou Pharmaceutical Group (Heredera de la marca que el Partido Comunista nacionalizó) con sede en Guangzhou , hay una tercera compañía en Taiwan que también comercializa esta bebida con el nombre de
大四喜 ( Dasixi).

Jiaduobao  pudo usar la denominación de Wanglaoji hasta 2012, y la propia en lata dorada, pero en una resolución judicial de 2017 se le ha permitido  usar los mismos colores rojo y amarillo de las latas de Wanglaoji.

Dado que las bebidas de te de hierbas "apagan el fuego interno" son el maridaje ideal de los platos picantes chinos.

Para saber más (en inglés)

Leyenda de la Fiesta de la Luna o del Medio Otoño

La profesora del Instituto Confucio de la Universitat de València, (西班牙瓦伦西亚大学孔子学院) Li Yuanyuan, contará la leyenda de la Fiesta de la Luna o del Medio Otoño para público infantil y juvenil. La lengua principal de la actividad será el chino, aunque se empleará español en momentos puntuales para asegurarse que los niños y niñas comprenden la historia. El objetivo es dotar a nuestros estudiantes más jóvenes de oportunidades para interactuar con la lengua china en un contexto fuera del aula.