Cocina vietnamita en Valencia

Revisado en marzo de 2024

Recientemente (2021) ha abierto en Valencia el restaurante de comida vitenamita Saigon Delice Restaurant (Carrer de Gregori Mayans, 5, 46005 València) que enriquece la oferta de comida asiática de calidad.

El local es céntrico y cuenta con una sala amplia decorada con gusto.

Probamos el Pho Bo ( 越南牛肉粉 sopa de tallarines de arroz con ternera, 16€) que basta para comer o incluso se puede compratir entre dos dado que es un bol de unos 23 cm de diámetro ... que casi son 2 litros de sopa con tallarines, verduras y carne de ternera.

Las sopas de tallarines son un plato muy popular en todo oriente Japón (Ramen), China (Lamen), Corea (Ramyeon), .... en este caso destaca la abundancia de verduras, y la salsa de pescado para condimentar la ternera cocida y la lima

Me gustó, y probaremos más especialidades.

Otros restaurantes auténticos vietnamitas en Valencia  que hemos probado son:

• Hanoi, comida para llevar en la Avenida CArdenal Benlloch de Valencia
• Vi Viet en la calle Pelaio, 21 (Extramurs- Chinatown) y en la Calle Salmanca 6 (Eixample)

Novedades de comida asiatica en Valencia

 El popular local de aperitivos chinos Felisano (小吃 desayunos) que se encontraba en la calle Pelayo junto a la Librería Paris-Valencia se ha trasladado a la calle Serpis y ahora se llama Felisano Foods manteniendo la calidad y autenticidad de siempre, en Pelayo ha quedado un Felisano Home.

Por contra he encontrado cerrado el restaurante de fusión Mil grullas

Murakami

 Bebo agua y me encuentro con la alegría que transmiten los seres creados por el artista japonés  Takashi Murakami 村上 隆

Takashi Murakami 村上 隆

Kaikai Kiki Co. es una compañía de producción de arte y gestión de artistas creada  por Takashi Murakami

Cuando España invadió Saigón

 Si en su momento me sorprendió la presencia militar española en China,  hoy al enterarme de la invasión española de Saigon me he tenido que frotar los ojos, la de Camboya en el XVI vamos a dejarla por el momento.

En concreto durante el reinado de Isabel II se organizó la expedición Franco Española a Cochinchina (Vietnam) que duró entre 1858 y 1862. En 1859 Rigault de Genouilly (1807-1873) pasa a ser Gobernador, anteriormente en 1858 había participado en la toma de Cantón junto a una flota inglesa.

En 1887 Francia crea el protectorado de Camboya y Vietnam, y en 1897 anexina al mismo Laos.

¿Algún llorón por ahí?

 "¿Algún llorón por ahí?" (Any Crybabies Around? ; : 泣く子はいねぇが ) es una película japonesa (2020) dirigida por Takuma Satô (el director de cine y no el piloto de F1) y disponible en Netflix cuyo único atractivo es que gira en torno a la tradición de los namahage 生剥 demónios que visitan los hogares del norte de Japón (Oga Peninsula 男鹿半島 Oga-hantō) asustando a los más pequeños y preguntando en las casa si hay algún llorón.

La escena de preparar el arroz para sushi pisándolo con los pies tampoco tiene desperdicio. Y sobre el hecho de que esté peor visto salir desnudo por la calle que ser chica de compañía hace reflexionar un poco sobre el Japón tradicional.

Hortalizas chinas

Col china  (大白菜 Dà báicài): se consume salteada al wok

Repollo de vaca (牛心菜 Niú xīn cài): se consume salteada al wok 

Mostaza (芥菜 Jiècài): se consume salteada al wok

Pak Choi (青菜 Qīngcài; brassica rapa subsp. chinensis, tambien llamada 油冬菜 Yóu dōngcài ): se consume salteada al wok

Berenjena china (中国茄子🍆 ): es larga y fina, a diferencia de la mediterranea no amarga, por lo que se puede cocinar directamente bien saltenadola o al vapor aderezandola con ajos, cebollino, salsa de soja y ostras y vertiendo aceite hirviendo.

Berenjenas chinas 中国茄子

Lufa o Esponja vegetal (丝瓜 Sīguā): se consume salteada o hecha al vapor

Calabaza amarga (苦瓜 Kǔguā Momordica charantia): 

Calabaza redonda (圆葫芦瓜 Yuán húlu guā): de sabor suave, pulpa dura y piel blanda se come salteada al wok.

Calabaza redonda 圆葫芦瓜

Pepino largo (长黄瓜 Zhǎng huángguā ): largo y de piel rugosa y sabor similar a los mediterraneos, se come en ensalada.

Pepino largo 长黄瓜 

Aperitivos chinos: Hao Shi Lóngxia - Aperitivos de langosta

 Hao Shi 豪氏 es un aperitivo (snaks, chips) a base de harina de trigo, patata y langosta (Lóngxiā  龙虾) con distintos sabores, que son como poco curiosos: tomate 番茄味, pollo mejicano 墨西哥鸡味,  alitas a la barbacoa  烤翅味 , ternera 牛肉味

Hao Shi Lóngxia - Aperitivos de langosta

Los aperitivos Hao Shi Lóngxia se pueden adquirir, por ejemplo,en el supermercado Luyè en el Policono La Cova de Manises (Valencia).