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| Pickamos, pasteleria portuguesa en la Avenida del oeste de Valencia |
domingo, 23 de diciembre de 2018
Un pastel chino: El pastel de Belen
Paseando por Valencia he encontrado un segundo local de Pickamos en la avenida del Oeste (Cerca del Mercado Central) además del ya comentado de la calle Romagosa, donde poder saborear uno de los pasteles más tradicionales de China, el 蛋挞 danta que es como se conoce en China el famoso pastel portugués pastel de Lisboa, pastel de nata o pastel de Belén.
sábado, 22 de diciembre de 2018
La colonia española en el Shanghai de los años 20
La colonia española en la ciudad de Shanghai en la década de los 20 era testimonial, pues no pasaba de las 30 persona. La mayoría de ellas habían llegado desde Filipinas tras la perdida de la colonia española (1898). La sucesión de acontecimientos, que con posterioridad, sufrió la ciudad de Shanghai, comenzando por la represión de movimiento comunista de 1927, hizo que la colonia fuera disminuyendo hasta su completa desaparición con la expulsión de los extranjeros que comenzó con el triunfo de la revolución en 1948 y concluyó en 1952
Testimonios
Sobre
la colonia española en Shanghai contamos con un par de testimonios
escritos de un gran valor testimonial. El primero corresponde a José
María Romero Salas, periodista de El Mercantil de Manila, quien
visitó Shanghai en verano de 1921 y que a su regreso a Filipinas
publicó el libro “España en China (Crónica de un viaje)”. El segundo testimonio, es el del novelista Vicente Blasco Ibáñez que la visitó
en otoño de 1924 y que hace referencia a ella en el segundo tomo de
su obra “La vuelta al mundo de un novelista”. Se tiene la noticia
del paso de otros españoles por Shanghai como Fray Pascual Nadal y
Oltra en el invierno de 1928 pero no han dejado testimonios sobre los
españoles con los que convivieron.
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| “Retrato de José María Romero Salas,” Archivo China España, 1800-1950, consulta 24 de abril de 2021, http://ace.uoc.edu/items/show/340 |
Romero
nombra a la siguientes personas de la colonia española Julio
Palencia (Cónsul en Shanghai), Gerónimo Candel (Propietario del
Casino Español en la calle North Szechuan l, viudo, procedente de
Filipinas), Pepín Aguada (procedente de Filipinas), Antonio Ramos
(Empresario de cine, procedente de filipinas), Joaquin Carrión
(Empresa La Insular), Perez de Tagle (Empresa La insular), Enrique
Muñoz (Importador-exportador), Vizenzinovich (Canciller en
Shanghai) Rafeel Echcegoren (de paso en Shnaghai), Luis Irure,
Francisco Aboitiz (Sino-Spanish Trading Co.), Juan Mencarini, Viuda
de Ros, Viuda de Del Pan y Abelardo Lafuente (arquitecto), Ribera
(pintor, nacionalizado francés).
Por
su parte Blasco Ibañez nombra a Julio Palencia (Cónsul en Shanghai,
Lafuente (arquitecto), Ramos (Empresario de cines, procedente de
filipinas), Cohen (empresario de rischas), Castrillo (Agustino) y
Cuevas (Agustino) y lo hace de la siguiente manera
“Hasta los contados
españoles que viven quí resultan más interesantes y más ricos
que los de otros lugares de Extremo oriente. El cónsul de España
Julio
Palencia y Tubau,
hijo de un eminente comediografo y de una de las mejores actrices que
tuvo nuestro teatro, está casado con una hermosa dama nacida en Grecia, hija de un célebre político de dicho país. ... Uno de
ellos, llamado Lafuente,
es un arquitecto nacido en Madrid , que ha construido el Gran Hotel de
Shanghai; otro apellidado Ramos,
es dueño de las mejores salas de cinematógrafo que existen en esta
capital del placer., y Cohen
(el millonario
de la colonia) posee casi todas las rischas circulantes en la ciudad
... el padre Castillo
y el padre Cuevas
, superiores de las Misiones Agustinas Recoletas existentes en China”
Quien
era quien
No
hay mucha información sobre la mayoría de los expatriados españoles
en Shanghai, pero si de alguno de ellos cuya vida y obras pasarán a
la historia
Julio Palencia y Álvarez-Tubau (1884-1952)
Julio
era hijo de la artista de teatro María Alvarez Tubau y de Ceferino
Palencia, director de una compañía de teatro, se
licenció en derecho por la Universidad de Madrid y fue cónsul de Shanghai
entre 1916 y 1926.
Fue además embajador en Atenas
desde 1939-1940 y plenipotenciario en Sofia desde 1940 hasta su
destitución en 1944 por su intercesión en favor de ciudadanos de
origen judio de los que consiguió salvar nos 600.
El consulado español estaba en
1920 en la Avenue Joffre en la Consesión Francesa, en la actualidad
Huai Hai Lu.
Antonio Ramos
Antonio
Ramos Espejo 安东尼奥·雷玛斯
nacio en Alhama
(Granada) en 1875
Estudió magisterio y se alistó como voluntario en un "batallón de cazadores" destinado a Filipinas. En 1897 compró, con sus ahorros y la ayuda de Liebman and Peritz , un cinematógrafo Lumiere y 30 películas y proyectó el 29 de agosto de 1987 la primera película del archipiélago filiinos en un local esquina Escolta con San Jacinto de Manila (El hall de la joyería Ullman) , todavía bajo el dominio español.
El primer cine filipino fue el “The cinematografo” que fue contruido en agosto de 1897 a iniciativa de Antonio Ramos. En 1898 filma las primeras películas filipinas, dejando el archipiélago en 1898.
En 1903 alquila en Shanghai un antiguo lupanar llamado Qing Liang Ge (Ching-Lin-Ko - Pabellón del Loto Verde) en Fuzhou road Hongkou en la cara norte de Suzhou Creek. Donde proyecta películas3
En 1908 inaguró la primera sala de cine de Shanghai, el Hongkou Teather, con una capacidad para 250 personas en la actualidad 388 Zhapu Road.
En 1927 siendo propietario de 6
cines en Shanghai regresa a España donde
inaguró el Cine
Rialto el 7 de octubre de 1930
(EN la actualidad Gran Vía 54) casado con Rosa Nazurowsky, tuvo un
hijo llamado Julio, vendió todas sus propiedades en Shanghai en 1933
y murió en Madrid en 1944
Abelardo Lafuente y García-Rojo (Madrid,1871- Shanghai,1931)
Abelardo
ejerció como
maestro de obras en Manila a principios del siglo XIX y como
arquitecto en Shanghai entre
1913 hasta su muerte.
En Shangahi
trabajó entre 1916 y 1918 asociado con el arquitecto de San
Francisco Wooten, y entre otras obras inagura en noviembre de 1917 la
sala de baile del Astor House Hotel (Desde 1959 se llama Pujiang
Hotel 浦江饭店
), que en 1923
recibiría de nuevo el encargo de remodelar junto al comedor,
y 1918 el Strar ricsha Company 飞星公司
en 303. Storm on the Border (Ying Yunwei) del sefardí de
origen español Alber Cohen y el Star Garage. En 1918 ganó el
concurso organizado por el comisario de Estados Unidos en Shanghai
para la construcción en Settlement Internacional de un edificio para
oficinas de consulado general, tribunal de justicia, oficina de
correos y carcel preventiva. También construyó el club americano y
el club judio y el hospital municipal de coléricos. En 1921
construyó para el empresario español Antonio Ramos, a quien le
había construido los cines-teatros Victoria y Olimpic, una casa en
estilo andalusí en Avenue Joffre 霞飞路
( En la actualidad Huai Hai Lu 淮海),
cerca de la rue Cohen que en
1936 pasó a ser consulado español y en 1939 consulado general
francés, en la concesión francesa y el garaje que le hizo a Alberto
Cohen.
Albert Cohen
Albert
Cohen era un judio sefardi de origen español que fue propietario de
una de las mayores compañías de Rickshaws o rickshas de Shanghai,
la “Star Rickshaw & Garage Co.”, tras su autorización en
1914.
La
empresa funcionó al menos desde 1916 a 1924, posteriormente emigró
a Estados Unidos con su mujer y sus tres hijos, donde murió en 1934.
El
30 de octubre de 1921 la esposa de Albert Cohen hizo la apertura del
que sería el primer club judío de China, el Jewish Club de Shanghai
SJC, AHDUTH 上海猶太人總會
que había
remodelado o construido Abelardo Lafuente, tras cortar la cinta de
papel blanco y azul toco la orquesta del club francés.En la
actualidad es es parte del Shanghai Musical Conservatory
En
1935 con dinero de Albert Cohen, su viuda Linda Haim Cohen Notrica,
termina la construcción de una nueva sinagoga en Los Angeles la
“ohel avraham” que pasará a llamarse posteriormente el
“Sephardic Hebrew Center” y que se encontraba en la 55 con
Hoover Avenue hasta 1958. Pese a la inestabilidad de la China de
aquellos años su segundo hijo, Maurice, con su familia, mantuvo los
negocios en Shanghai hasta 1949 momento en el que dejan
definitivamente Shanghai para emigrar a Estados Unidos e finalmente Israel.
Padre Gaudencio Castrillo Gutierrez (Agustiono Recoleto).
Nació
el 12-2-1870 nace en Ampudia (Palencia) y en 1893 marcha a filipinas,
de donde pasa en 1900 a HongKong donde será procurador provincial
durante 25 años. En 1918 publica el libro de comercio “El comercio
en el extremo oriente” Impr. del Asilo de Huérfanos del S. C. de
Jésus, 1918 - 354 páginas del que habla Romero Salas. En 1926 es
nombrado provincial y permanece en España hasta 1932, momento en el
que regresa a Shanghai. En 1935 viaja a España y de allí a
Filipinas, falleciendo en Manila el 19-2-1945.
Amalia Garcia Fontela, viuda de Rafael José del Pan y García Fontela
Rafael José del Pan nació en Intramuros, Manila el 17 de junio de 1863 hijo del
español José Felipe del Pan y de la filipina Amalia GarciaFontela, se licenció en Derecho en la Universidad de Madrid en 1886.
Se casó con Blanca García Fontela con quien tuvo siete hijos.
En
1898 es nombrado presidente de la junta revolucionaria de Madrid y
viaja a Hong Kong.
En 1904 preside el colegio de abogados de
filipinas, y reivindica la independencia al gobierno de Estados
Unidos, muere de cáncer el 12 de mayo de 1915. Perteneció a la
lógia masónica de Manila.
Españoles en China: Vicente Blasco ibañez
En
el tomo II de “La vuelta al mundo, de un novelista”1
Vicente Blasco Ibañez describe su visita a China: Peking (Capitulo
II, III,IV, V, VI,VII,VIII), Shanghai (IX,X) y Hongkong(XI),
CantonXII, Macao(XIII)
A
bordo del transatlantico "Franconia" viajó desde Nueva York en otoño de 1923 hasta abril de 1924 (6 meses)
La
obra cuenta la historia, describe a las gentes y los lugares y habla
de las personas con las que conversa como el marqués de Dos Fuentes
(Ministro plenipoenciario de España)y Catalina Carl (pintora
americana) y Julio Palencia y Tubau (Consul), Lafuente (arquitecto),
Ramos (empresario del cine), Cohen (empresario de rischas) Castillo
y Cuevas (agustinos) en Shanghai, varios amigos en hongKong y la
Señora Stephan y Rodrigo Rodrigues(Gobernador) en Macao
Julio Palencia y Tubau,
hijo de un eminente comediografo y de una de las mejores actrices que
tuvo nuestro teatro, está casado con una hermosa dama nacida en Grecia, hija de un célebre politico de dicho país. ... Uno de
ellos, llamado Lafuente, es un arquitecto nacido
en Madrid , que ha construido el Gran Hotel de Shanghai; otro
apellidado Ramos, es dueño de las mejores salas
de cinematógrafo que existen en esta capital del placer., y Cohen
(el millonario de la colonia) posee casi todas las rischas
circulantes en la ciudad ... el padre Castillo y
el padre Cuevas , superiores de las Misiones
Agustinas Recoletas existentes en China”
Este pasaje de la cena en
casa del cónsul español en Shanghai Julio
Palencia, con
Ramos, Castrillo y otros notables de la comunidad española en
Shanghai es plagiado sin ninguna contemplación por Matilde
Asensi en "Todo Bajo El Cielo"
1http://www.cervantesvirtual.com/servlet/SirveObras/01349497544359072979680/index.htm
Españoles en China: Ramón Ramos
Ramón Ramos fue un promotor de espectáculos en HongKong que tuvo relación con Antonio Ramos del cual encontramos dos referencias:
José María Romero y Salas fue periodista y escritor residente en Filipinas
"In, to recover the family wealth of her husband, the couple went to Hongkong and in that city and in Macao she gave several performances under the management of Ramon Ramos. Upon their return to Manila they hired the Teatro-Cine"
- España en China: (cronica de un viaje) Escrito por José Ma. Romero y Salas
José María Romero y Salas fue periodista y escritor residente en Filipinas
- Dictionary of Philippine biography, Volumen 1 Escrito por E. Arsenio Manuel
"In, to recover the family wealth of her husband, the couple went to Hongkong and in that city and in Macao she gave several performances under the management of Ramon Ramos. Upon their return to Manila they hired the Teatro-Cine"
Lecturas sobre China
Os pongo un Blog CHINO EOI - CASTELLON muy simpático sobre China: comidas, películas, idioma, cultura, etc.
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| Chino - EOI CS por Xufei |
Yummy Ramen el templo del Ramen en Valencia
El restaurante Yummy Ramen 有面儿 (Carrer de L'ermita,10; 46007 Valencia 巴伦西亚), es sin duda, el templo del Ramen (sopas de fideos o tallarines chinos) en Valencia. En la actualidad se ha trasladado y denomina Yummy Lanzhou Ramen 正宗蘭州牛肉麵 y se encuentra en la Calle Convento de Jerusalen, 3 de Valencia
En Yummy Ramen / Yummy Lanzhou Ramen elaboran y cocinan fideos estirados al estilo de Lanzhou 兰州, que es la capital de la provincia de Gansu 甘肃 situada en el Norte de China. Los fideos de esta provincia compiten en fama con los de la provincia de Shanxi.
"Fideos estirados" se dicen en chino Lamian 拉面 de dónde deriva la forma japonesa con la que se conocen mundialmente estos guisos de tallarines, Ramen ラーメン.
Los fideos estirados se elaboran con harina de trigo y por ello son tradicionales en zonas de China donde se ha cultivado el trigo desde la antigüedad, es decir el Norte y Oeste de China, frente al Sur y el Este donde se cultiva tradicional el arroz. También debido a que en estas zonas viven muchos chinos de religión musulmana (Huis y Uigures) apenas se usa la carne de cerdo en las recetas, por ello la mayoría de los platos tradicionalmente usan carne de ternera o de cordero, esta última de sabor más fuerte. Por último son zonas con inviernos muy fríos por lo que se elaboran muchas recetas con caldos calientes y con cuerpo.
No todos los ramen son calientes (con y sin caldo), también hay ramen frios para el verano como los fideos frios o liangpi 凉皮
El chef Jia Lu Wang desde su restaurante nos muestra en directo cómo se prepara la masa, se fabrican los fideos de forma manual y cómo pasan de sus manos directamente a la cocina donde nos los prepararán en el momento. (Ver los videos de "Haciendo fideos chinos")
La carta del restaurante se estructura en dos grandes grupos: entrantes y ramen
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| Pan chino relleno |
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| 炸酱面 Ramen zhajiang con salsa estilo fengwei. Es un plato de fideos estirados a mano, sin caldo con una salsa de carne y soja fermentada con un toque picante muy sabrosa y contundente. |
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| Ramen estilo Jin Cheng de verduras |
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| Lanzhou ramen con caldo de ternera |
Recuerde que todos los platos de ramen hay que mezclarlos antes de degustarlos, como toda la comida china llevan más o menos picantes (según gustos y costumbres) y se condimentan con cilantro y ajos tiernos, si bien se pueden evitar estos condimentos comentándolo con el camarero en el momento del pedido. Es tradicional entre los chinos pedirse cortadas de carne seca y un huevo cocido al té para acompañar el plato.
Resumiendo el restaurante Yummy Ramen / Yummy Lanzhou Ramen de Valencia es un local con encanto que cuenta con un pequeño comedor, decorado con gusto, con música ambiente agradable, y ambiente familiar, muy animado y concurrido, donde se puede comer o cenar unos muy buenos ramen artesanales a un precio económico, cambiando la carta con la estación (ramen calientes en invierno y frios en verano) y como todo restaurante chino auténtico no esperes ni pan, ni postre (En algunos el dueño regala fruta como despedida y té como bienvenida ), ni café; pero si un par de palillos (筷子 Kuàizi) y una cuchara para saborear los ramen.
Actualizado en mayo de 2021.
lunes, 17 de diciembre de 2018
Nanjin
Después de hablar de los cuadros de Pablo Picasso sobre las barbaridades de las guerras me han surgido dos cuadros más para esta pequeña galería de los horrores.
Francisco de Goya pintó en el siglo XIX el fusilamiento por parte de las tropas francesas de civiles españoles durante su invasión.
"La masacre de Nanjing" pintado por el artista chino Li Zijian 李自健 (Shaoyang, Hunan 1954 -), residente en Estados Unidos, en 1991 para recordar la matanza de unos 300 mil civiles chinos en 1937 por parte de las fuerzas japoneses durante su invasión.
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| "Fusilamientos del 3 de mayo" de Francisco de Goya |
Francisco de Goya pintó en el siglo XIX el fusilamiento por parte de las tropas francesas de civiles españoles durante su invasión.
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| "La masacre de Nanjing" de Li Zijian |
"La masacre de Nanjing" pintado por el artista chino Li Zijian 李自健 (Shaoyang, Hunan 1954 -), residente en Estados Unidos, en 1991 para recordar la matanza de unos 300 mil civiles chinos en 1937 por parte de las fuerzas japoneses durante su invasión.
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