Hot Pot en casa

Tanto Spicy Soul Hot Pot  麻辣无情重庆老火锅 (franquicia con locales en Barcelona, Sevilla y Valencia) como  Shullun Hot Pot  蜀 韵火 锅  ofrecen Hot Pot para envío a domicilio  o para recoger en el local, incluso hay quien regala una olla eléctrica para su cocción a partir de un determinado preciod e compra, pero en cualquier caso tenga claro que debe contar con una cazuela adecuada y una placa de inducción portátil que pueda colocar en la mesa para mantener la cazuela u olla en ebullición durante toda la comida.

También tiene la opción de preparar usted mismo un hot pot en casa, con ayuda de un caldo base ya preparado 火锅底料  como los que elaboran las dos grandes cadenas de hot pot en China  Haidilao 海底涝 y "Little Sheep hot pot" (小肥羊 , Xiǎoféiyáng, ovejita gordita). 

Cuando elija el preparado para el caldo base del hot pot tenga mucho ojo con el picante 麻辣上汤 o con la palabra Chongqing que es sinónimo de picar mucho. Busque en una primera aproximación un caldo de pescado, marisco o  setas, y en caso de duda pregunte en el supermercado chino. Con el tiempo igual se atreve a  preparar el caldo a su gusto, pero recuerde que si usa caldo de pollo o de cocido preparado no es lo mismo por las especies que incluyen los preparados.

Salsa para hot pot de "Little Sheep" 小肥羊火锅蘸料香辣味 . Fuente: Hiper Asia

En cuanto a los ingredientes para su hot pot casero recuerde que deben de estar laminados o cortados en pequeños trozo y que deben de ser productos de cocción rápida (Yo digo, que si los puede comer crudos valen como ingredientes para el hot pot).  Os propongo una pequeña lista que os puede ayudar en la compra del supermercado:

• Verduras
• setas (champiñones, shiitake, ...)
• coliflor
• patata
• yuca
• nabo blanco
• espinacas
• calabaza
• tirabeques
• ... y en el supermercado chino raiz de loto, bok choy - verdura china,
• Carnes
• carpaccio
• pequeñas albondigas de carne
• beicon en lonchas
• Pescado
• lubina
• gambas pequeñas
• calamar
• Varios
• tofu duro en dados
• empanillas chinas (jiao zi) o Gyozas
• fideos chinos o pasta de arroz

Base para caldo de not pot marisco diponible en Yesasia

Lecturas

• Everything You Need to Make Hot Pot at Home