Pasta hervida vs pasta frita

Hay varias formas de cocinar la pasta en China:

• La pasta hervida que sería la base de nuestras sopas y en la cual se cocida la pasta en agua en ebullición dado origen a la familia china de los  拉面 Lāmiàn y la japonesa de los ramen ラーメ. Por ello popularmente se llama ramen o noodle soup.
• La pasta instantanea ( 方便面 Fāngbiànmiàn, en Singapur 為快熟麵, en Hong Kong 為即食麵, en Taiwan 為速食麵) , que es una variante japonesa del ramen en la que basta introducir la pasta en agua caliente para poderlos tomar de forma instantánea. El principio de los fideos instantáneos es utilizar aceite de palma para endurecer los fideos cocidos y sazonados, para   posteriormente presionarlos en bloques para su empaquetado compacto.
• La pasta frita  炒面 Chǎomiàn que se cocina en un wok de forma rápida con fuego vivo y que popularmente se les llama noodles (Lo Mein 捞面). Curiosamente esta es la forma italiana de cocinar la pasta que tras  hervirla para resblandecer la pasta dura se rehoga en la salsa preparada en paralelo en una sartén amplia  para que tomen gusto, forma muy lejos de la española que une la salsa a la pasta previamente hervida y lavada bajo el grifo para que no se pegue ...

Repartidor de fideos (Soba) en Japón. Fuente: Wikipedia

Chun Ly Noodles

Chun Ly Noodles es un pequeño puesto de fideos chinos (Lo Mein 捞面), que parece sacado de China y teletransportado hasta Valencia. Se encuentra situado en la esquina de la calle Botánico Cabanilles 9 bajo,  con Doctor Vicente Zaragoza,4 de Valencia (Parada de tranvia - Benimaclet)

• La mecánica es la conocida:Elegir el tipo de pasta o arroz
• Spaguettis ( Espaguetis de trigo)
• Pomen (fideos instantaneos 面条 miantiao)
• Fen Tio (fideos de batata 红薯面条 Hóngshǔ miàntiáo)
• Nian Gow (pasta de arroz 炒年糕 Chǎo niángāo)
• Fideos de arroz (Fideos de arroz 米粉 Mǐfěn) 
• Guo Tiao (Tallarines de arroz  粿条 )
• Arroz ( 米饭 Mǐfàn)
• Udon (Espaguetis gruesos japoneses  饂飩,)
• Ramen ( tallarines de trigo 拉面 Lāmiàn)
• Elegir la salsa
• Agridulce
• Bolognesa (italiana)
• Curry
• Mapo ( habichuelas/frijoles con chile, típico de sichuan, es decir picante  麻婆)
• Miso (japonesa)
• Ostra
• Pesto verde (italiana)
• Picante
• Cuatro quesos
• Sateh (Cacahuete, tipo thai)
• Teriyaki
• Tartufo e Fughi (Setas y trufa, italiana)
• Elegir el ingrediente principal carne y/o pescado
• Ternera
• Cerdo
• Pescado
• Cangrejo
• Pollo
• Gambas
• Calamar
• Tofu
• Elegir las verduras
• Apio
• Col china
• Hongo negro
• Brocoli
• Cebolla
• Pimiento
• Bambu
• Champiñon
• Seta
• Brotes de soja
• espinacas
• Zanahoria
• Chives /cebollino
• Perejil
• Tomate

Para los que no quieran pensar, también ofrece combinaciones ya cerradas

En el momento el chef Wu Chun li, natural de la provincia china de Shandong, lo prepara al wok y lo envasa en las cajas de carton que han hecho populares los polis de las pelis americanas cuando piden chino para cenar cuando estan de vigilancia.

No hay mesas, no hay delivery, no hay pago con tarjetas y según la hora hay cola por lo popular que es y lo buenos que están sus noodles.

Nos ha encantado

Observe que algunos nombres de platos están en cantones o inglés que es como se popularizaron es EEUU y que igual ofrece salsas chinas, como japonesas o italianas.

Ryukishin

 Ryukishin es el nombre de una cadena de restaurantes japoneses de ramen que triunfa en España.

Ryukishin fue fundada por Tatsuji Matsubara  (Ehime, Japón, 1969) que después de abrir en  Osaka, Kyoto, Londres, Milan y  Valencia (dos locales)  ha abierto en Paris

Riukishin es una palabra japonesa cuyos caracteres Kanji son 龍旗信 y que significa bandera del dragón

유열의 음악앨범 / Yooyeolui Eumakaelbum / Tune in for Love

 유열의 음악앨범 / Yooyeolui Eumakaelbum  / Tune in for Love cuya traducción sería "La frecuencia del amor" es una comedia romántica intrascendente coreana, que se puede ver en Netflix.

Uno de los  temas de la banda sonora es una versión del tema de  "Saludo de amor" de Edward Elgar que en su momento fue un auténtico hit.

Aquí una versión para violín interpretada por Sarah Chang

Fly Me to the Moon by Saw Loser

Saw Loser es un grupo de música punk de Singapur que hace covers o versiones y que es muy famoso en Japón.

Sus componentes son  Sam Cooper (vocalista; nacido  en Australia), Masashi Kimura (guitarra; nacido en Japan), Jimmy Tuppen (bajo; nacido en EEUU), y Matt Copper (bateria; nacido en Australia). 

A continuación "Fly Me to the Moon" de Frank Sinatra en versión de  Saw Loser

Para viajar como turista a China, todavía hay que esperar un poco

A partir del 15-3-2021, China concede de nuevo visados a ciudadanos extranjeros por razones profesionales y humanitarias, si bien hay que seguir obteniendo el código QR que se obtiene tras pruebas de laboratorio.

Existen dos códigos QR 

• HS (ciudadanos chinos)
• HDC (ciudadanos extranjeros)

Codigo QR HS para WeChat

Se obtiene código QR verde cuando PCR y la de anticuerpos (IgM) son negativas dentro de las 48h previas al embarque, en los laboratorios designados por la embajada china en cada país.

Codigo QR HDC 

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Popurrin de Shanghai (The Shanghai Medley) - The Shanghai Sisters

 Las canciones que interpretan en este medley de jazz son:

• 夜上海 (Yè shànghǎi ) el famosísimo Noches de Shanghai que popularizó Zhou Xuan (周璇) , en el vido aparece la actriz Ruan Lingyu (阮玲玉 ), y que debería oir antes de viajar a la ciudad para que despues le traiga buenos recuerdos
• 爱神的箭 
• 如果没有你 
• 秋夜

Una recopilación de canciones de Zhou Xuan