La ruta del Ramen en Valencia

Fideos y sopa de fideos - 面条类, 汤面类 - ラーメン

El ramen  (en chino, 拉面 Lāmiàn) se ha puesto de moda como comida rápida en occidente, y con ello, en los últimos tiempos, en Valencia, se han abierto una gran cantidad de locales donde poder disfrutar de este plato de la cocina oriental, con caldo o sin él. Si  Po, el simpático héroe de la película de animación "Kunfu Panda" hubiese continuado con su carrito de fideos, ahora tendría cola delante de su puestecillo.

La moda también ha hecho que se llamen ramen ラーメン con independencia de si se elaboran con sabores japoneses, chinos o tailandeses.

Vamos a clasificar los mejores locales para comer ramen o fideos chinos en Valencia y que hemos probado o frecuentamos. Cómo es muy complicado,  vamos a diferenciar por  una parte los locales tradicionales regentados por cocineros chinos (que son mis preferidos, no dejo de ser un romántico tradicional) de los locales que son cadenas y franquicias occidentales de comida asiáticas.

Restaurantes de fideos chinos

      Por orden de preferencia:

• Yummy Ramen (calle L'ermita, 10; Valencia): es sin duda el mejor de todos los locales, debido a su popularidad entre orientales y occidentales, es posible que haya que esperar, pero no se hace larga la espera por el buen ambiente que respira el local, y por que los ramen es una comida rápida. Uno de sus atractivos es que la masa de los fideos la preparan antes de cada servicio, y los fideos se fabrican artesanalmente para cada plato que preparan de la mano de  su chef Jia Lu Wang, original de la capital de los fideos Lanzhou .
• Bar Frenazo (calle Pelayo, 23; Valencia):  el local de Ramen muy popular de Valencia, y por ello es difícil encontrar sitio, y fácil hacer cola. Se trata de  un pequeño restaurante de comida china,  que además de muchos otros platos hacen unos, muy buenos fideos. Lo frecuentan tanto occidentales como orientales.
• Restaurante de ramen sur y norte  南北麵館 (Calle Pelayo 32, Valencia): es un pequeño local situado en la antigua Querencia y que dedicado únicamente al ramen que elaboran de forma artesanal estirando como en el Sur o cortando como en el Norte (Shanxi 山西), con caldo o sin él. También tienen guisado o sopa de empanadilla chinas. Todo un descubrimiento, tranquilo y cada bol cuesta 5/6€.

Franquicias  de fideos japoneses.

En japonés se llaman  Yaki udon 焼きうどん a los fideos gruesos y  Yaki soba 焼きそば a los fideos finos. Después estos fideos pueden tomarse secos o con caldo (Miso, Shoyu, Shio y Paitan). 

Por orden de preferencia:

• Ryukisshin (calle Salamanca 12; Valencia): locales de comida japonesa,  incluido el ramen.
• Udon (En los centros comerciales Aqua y Bonaire; Valencia): locales de comida japonesa,  incluido el ramen.

Franquicias o cadenas de fideos asiáticos. 

Por orden de preferencias:

• Lemon Grasss (Carrer de Ribera, 7, Valencia; Centro comercial Aqua, Carrer de Menorca, 19; ...): comida para comer en el lcoal o para llevar. El cliente elige la base (tallarines o arroz), los ingredientes y las salsas. A mi me gustan los pad-Mei con salsa de cacahuete
• Little thai (Avda. Blasco Ibañez, 108; Valencia): locales únicamente en Valencia. Como en el caso anterior el comensal crea su propio plato eligiendo base, ingredientes, salsa y topping.

Hay muchos más restaurantes donde tienen fideos chinos en la Carta como en el Gran Rong Hua, peor lo normal es que se vas a ellos te decantes por otras especialidades.

Ver también: Fideos chinos - ramen - ramyeon