ketchup - 茄汁

Leo que el Ketchup lo inventaron los chinos en el año 300 aJC, lo cual no deja de ser curioso al desconocer la existencia del tomate y no ser muy amantes del azucar.

Realmente parece que es de origen chino es el nombre de la salsa 鮭汁 que se llamaba kôe-chiap en Quanzhou y kê-chiap en Zhangzhou , que inicialmente era a base de  de pescado fermentado, lo cual no era exclusivo de los chinnos, dado que griegos y romanos usaban el garum.

La salsa china pasó a  Indonesia, de allí a la India britania y desde allí a Estados Unidos donde en la actualidad está presente en el 97% de las mesas. Hasta 1817 la receta del  tomata catsup todavía incluía anchoas, pero para 1850 dejó de incorporarlo y en 1890 es cuando incrementó la cantidad de azucar en Estados Unidos