Los liangpi 凉皮 son fideos planos y anchos típicos de Saanxi , y los芝麻酱凉拌面 o 老北京炸醬麵 Zha Jiang Mian en Beijing los fideos frios son redondos (tipo espaguettis) y se condimentan con salsa de sésamo, sal, aceite, pepino, pimiento y ajo. También los hacen en Sichuan 川味凉面
Otros fideos frios son Hiyashi como los Hiyamugi
Todo un monografico sobre los fideos o espaguetis chinos frios
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