Natto - 納豆

El Nattō 納豆 es un alimento japonés que se produce a partir de la cocción y posterior fermentación con el bacillus natto de la semilla de soja.

Tiene un olor fuerte, y un sabor un poco más suave, pero lo que más para es su aspecto filoso y baboso, que no ayudan a probarlo. Se condimenta con salsa de soja y mostaza, y se come acompañado de arroz, o de un huevo crudo o poché o simplemente sobre una tostada de pan, con o sin queso.

El natto es una mas de la infinidad de las formas con las que podemos degustar la soja 豆.

El natto en el cine japonés:

• En el Gourmet Samurai dice su protagonista, cuando lo toma en su desayuno en el hostal de playa,  que cuanto más se remueve el natto más bueno está, y es cierto. 
• En "Una familia de Tokio" (Yôji Yamada, 2013), ahora disponible en Prime Video,  el abuelo se enfada cuando su hijo le coge el natto durante el desayuno, cuando este lo desprecia.
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Natto despues de batirlo

He probado el natto de la marca  納得 Nattoku, que se encuentra con facilidad en tiendas como Herboristeria Navarro  o japon.es , y aunque su precio oscila entre 20-30€/kg , este no es problema pues  las raciones son de unos 50 g por lo que sale a uno o dos euros la degustación, .... y que queréis que os diga, ni fu, ni fa. 

Natto Goku Kotsubu

Composición del natto

Para hacer natto en casa se puede comprar el bacillus natto (starter) o conseguir paja de arroz que lo contiene de forma natural